Cómo hacer el entrecot perfecto en tu propia casa

5 trucos y consejos para cocinar un entrecot

Estamos de puente, y auqnue el tiempo parece que puede estropearse un poco, la verdad es qué apetece una barbacoa con los amigos y la familia, ¿verdad? Seguro que ya llevabas algunos días planeando una barbacoa y el tiempo no lo va a estropear así que por nuestr parte, te damos algunos consejos para preparar el entrecot perfecto.

Cómo hacer que la carne quede perfecta en casa:

1- Lo primero de todo es, sin duda, la calidad de la carne. La carne ha de ser buena, y más sí os disponéis a cocinar un entrecot de ternera o cualquier otra parte del animal, ya qué la ternera de baja calidad se aprecia muy fácilmente y os puede estorpear lo que prometía ser una gran jornada. Para ello, os recomendamos acudir a alguna de nuestras Carnicerías en Cáceres, preguntar a nuestros carcineros expertos y dejarte asesorar para comprar la carne perfecta para tu barbacoa de éste puente del Día del Trabajo.

2- Una vez que tengamos nuestra carne de ternera extremeña de primera calidad, es hora de cocinarla, y para ello el primer paso es atemperarla. No es recomendable poner la carne en la plancha o en la barbacoa reciénsacada del frigorífico pues la drástica bajada de temperatura puede hacer cocer la carne. Lo ideal es sacar la carne una media hora antes (15-20 minutos cuando el calor es intenso).

3- El tercer punto ( y uno de los más importantes) es tener muy en cuenta el utensilio o superficie donde vamos a cocinar la carne. Sí vives en la ciudad, tendrás que hacer tu entrecot en una plancha y es importante qué esta esté en buenas condiciones para que coja una temperatura adecuada. Si, por el contrario, tienes la suerte de tener un jardín amplio o haber realizado una escapada al medio rural, lo ideal es cocinar la carne en una barbacoa (el sabor siempre será mejor).

4- Una vez que tengamos una carne de calidad, atemperada correctamente y con unas buenas brasas o en su defecto una plancha con la temperatura adecuada, es hora de echar toda la carne en el asador, nunca mejor dicho. Con respecto al tema de la sal, en nuestra opinión lo mejor es echar muy poca sal justo antes de empezar a hacer el entrecot (nunca un rato antes) y una vez se acabe de hacer añadir bastante (ojo a lo que consideráis como bastante) sal en escamas o sal maldón ya qué así los jugos quedarán mucho mejor sellados. Otra cosa que debéis tener en cuenta aquí es dar la vuelta al entrecot con unas pinzas en lugar de con un tenedor u objeto pinzante, pues así evitaremos que los jugos se pierdan.

Mención aparte queremos hacer ahora al punto de la carne, pues aquí lo mejor es guiarse por las preferencias y gustos de cada comensal. Por regla general ( y tomando un entrecot de unos dos dedos de grosor como medida estándar) las especificaciones de cada punto de cocción serían las siguientes:

- Poco hecho (sangrante): en torno a un minuto y medio por cada lado.

- Punto menos: sobre dos minutos por cada lado.

- Al punto: de 3 a 4 minutos por cada lado.

- Punto más: Entre 4 y 5 minutos en cada uno de los lados.

- Hecho: de 5 minutos en adelante por cada lado.

5- Por último (y esto es lo más difícil cuando veamos la pinta que tiene la carne bien cocinada), deberemos dejar reposar la carne entre 3 y 5 minutos para empezar a comer, para que la alta temperatura no enmascare el verdadero sabor del entrecot perfecto.

¿Se os hace tanto la boca agua cómo a nosotros?